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自制食材 特色煎牛排
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 牛排 | 500g |
| 黄油（辅料） | 适量 |
| 盐（辅料） | 适量 |
| 黑胡椒（辅料） | 适量 |
| 洋葱（辅料） | 1只 |
| 边尼士汁（辅料） | 适量 |
步骤
1. 煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条
2. 清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等
3. 煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）
4. 按照说明煮成流动的液体
5. 将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。 注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份
6. 取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度
7. 当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒
8. 将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色
9. 将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎
10. 在煎的同时用黑胡椒和盐调味
11. 每面大约煎2-3分钟，就完成了
12. 如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉
小贴士
成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干
切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份
最好用铸铁锅煎牛排
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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