黄焖鸡米饭

更新于： 2025-01-20分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 鸡腿肉洗净斩块，也可以在买鸡腿时让卖家帮忙

2. 干香菇提前泡发切片，青椒切条状

3. 生姜切片，红干椒剪成小段

4. 锅中放油烧至五成热，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色

5. 放入鸡块改大火翻炒变色，发现家里还有两个鸡翅，所以一起放进去了

6. 然后调入料酒翻炒均匀

7. 倒入姜片和红椒段

8. 调入生抽、老抽炒至鸡肉上色

9. 再放入香菇翻炒均匀

10. 添清水与锅中食材持平

11. 调入一茶匙白胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮15-20分钟

12. 待鸡肉软烂、汤汁变得浓稠时放入青椒

13. 再按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀即可

14. 一道肉质鲜美、汤汁浓厚的黄焖鸡米饭就做好了，记得要提前焖好米饭哦！

小贴士

鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家的情况做一下变通

香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇

炒糖色是这道菜红润油亮的关键，注意一定要用小火来回翻炒，呈粘稠的琥珀状就可以了，千万不要炒过了，否则口感发苦，整道菜就被搞砸了

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