川香土豆炖排骨

更新于： 2025-01-20分类：小吃阅读： 29

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 另起一锅，加些许油，放入排骨煎成金黄色。

2. 肋排提前浸泡，期间多换水。然后处理成小段。

3. 郫县豆瓣酱剁细碎些；葱切段，蒜和姜剁碎；干红辣椒剪成小段；花椒八角备用。

4. 锅中加油。

5. 放入土豆块，中小火煎至略有焦色，盛出备用。

6. 肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫，捞出沥水。

7. 另起锅，加油烧热，放入排骨略煎。

8. 加入葱姜蒜炒香。

9. 放入干红辣椒翻炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10. 淋入料酒、生抽翻炒均匀。

11. 排骨放入铸铁锅，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开，转小火炖煮20分钟左右。

12. 加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。

13. 根据口味调入白糖和少许盐即可。

14. 美味的川香土豆炖排骨就做好了！

小贴士

1、土豆切块后放入清水中以免变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。

2、排骨冷水下锅，煮开撤去浮沫。

3、这里用铸铁锅炖的时间相对短，炖煮时间以实际为准。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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