可可椰蓉卷--钟爱可可味

更新于： 2025-01-16分类：小吃阅读： 15

食材

步骤

1. 除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。

2. 整理好面团，平均分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。

3. 面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。

4. 加入打散的蛋液拌匀。

5. 加入椰蓉用刮刀翻拌。

6. 拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。

7. 面团发酵好后擀成厚约0.7cm的片。

8. 可可面团也擀成片，尺寸为宽度和原味面片相同，长度是原味面片的三分之二。

9. 将可可面片放到原味面片上，一边对齐。

10. 抹上椰蓉馅。

11. 长出来的原味面片向中心折。

12. 另一边也向中心折。装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。

13.取出松弛好的面片，擀开成30cm*30cm的面片。

14. 平均分成五份。

15. 取一份，用轮刀在面片的中心切一刀，切透但两边不要切开。拿起一头翻向中心切开口。

16. 连着向中心卷三次，这样一个就卷好了。

17. 卷好所有的排入烤盘。这个是28cm*28cm的深盘。

18. 放温暖处发酵至两倍大，刷上全蛋液。

19. 放入预热190℃的烤箱，烤20分钟左右至上色满意。

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