泰式菠萝饭
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
泰国香米 | 500克 |
鲜虾 | 10只 |
菠萝1个 | 1500克 |
胡萝卜 | 50克 |
甜玉米粒 | 50克 |
青豆 | 50克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 10克 |
鱼露 | 50克 |
椰浆 | 300克 |
步骤

1. 泰国香米洗净后倒入椰浆,浸泡2小时以上。

2. 将吸饱椰浆的泰国香米上锅隔水蒸30-40分钟蒸熟,晾凉后备用(也可将米饭打散后放冰箱冷藏后再用)。

3. 菠萝洗净,从1/3处切开。

4. 将剩下2/3果肉打花刀切小块。

5. 用勺子将小块的菠萝肉挖出,留菠萝碗备用。

6. 将挖出的菠萝肉切小块(可根据个人喜好用温盐水浸泡一下)。

7. 胡萝卜洗净去皮切丁,和青豆,甜玉米粒一起过开水焯熟备用。

8. 鲜虾洗净。

9. 去壳,去虾线,剥出虾肉,加一点点盐和料酒,抓拌均匀腌制10分钟。

10. 锅中适量油烧热,下虾仁。

11. 翻炒至虾仁变色后盛出备用。

12. 锅里留底油,加入米饭翻炒一下。

13. 加入胡萝卜,青豆和甜玉米粒。

14. 翻炒均匀后加入炒好的虾仁。

15. 再加入适量鱼露,翻炒均匀。

16. 最后加入菠萝肉。

17. 翻炒均匀即可。

18. 装菠萝碗后上桌。

19. 成品。
小贴士
1.泰国香米要先用椰浆浸泡。
2.菠萝肉用不用盐水泡根据个人爱好。
3.鱼露有咸鲜的味道,可以不用加其他调味料,如果重口味根据个人口味加盐。
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