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奶酪包

更新于: 2024-11-08分类: 小吃 阅读: 15

 

食材

面包用小麦粉60g
60g
干酵母2g
面包用小麦粉290g
蛋液55g
25g
2g
牛奶80g
干酵母3g
黄油25g
奶油奶酪150g
淡奶油100g
炼乳15g
奶粉5g

步骤

奶酪包

1. 准备好主要食材。

奶酪包

2. 先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合,室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。

奶酪包

3. 将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。

奶酪包

4. 加入牛奶。

奶酪包

5. 加入面包用小麦粉和干酵母,启动1档混合成面团。

奶酪包

6. 加入黄油后,转为三档,揉至面团可拉出手套膜。

奶酪包

7. 将面团揉圆后,放入8寸戚风蛋糕模具中,发酵40分钟左右。

奶酪包

8. 天冷可使用烤箱的发酵功能,发酵至面包体积明显变大,轻按表面可回弹。

奶酪包

9. 放入烤箱中,170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。

奶酪包

10. 奶油奶酪软化后打发,加入淡奶油、炼乳,打发至表面有纹路。

奶酪包

11. 面包按十字方式切开,每块中间横切两刀,把奶酪馅填入,我还焖了些紫米,混合好后加入去就是紫米奶酪馅。

奶酪包

12. 表面再抹一层奶酪馅,筛上奶粉即可。

奶酪包

13. 成品。

小贴士

1.波兰种可在冰箱里存放3天,使用了波兰种,面包的组织会更柔软。

2.面包烘烤5分钟左右,要注意表面是否颜色过深,颜色深时要加盖锡纸,以免表面烤糊。

3.夹馅可自由发挥,加入抹茶粉就是抹茶味,可可粉就是巧克力味。

4.紫米泡一晚上,用电饭锅像焖米饭一样焖好,与奶酪馅混合,就是紫米奶酪包。

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