巧克力奶油泡芙

更新于： 2024-11-05分类：小吃阅读： 21

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将玉米油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 开中小火加热至煮沸，立刻关火。

4. 立即将面粉筛入与可可粉。

5. 用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。

6. 再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。

7. 将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温。

8. 鸡蛋敲碗里，用筷子打散，将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，“必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液，切记分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。

9. 做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。

10. 将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。

11. 挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)

12. 将烤盘入东菱烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。

13. 待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)

14. 戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉。

15. 准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖。

16. 电动打蛋器打发即可。

17. 将打发的奶油装入裱花袋中。

18. 这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。

19. 宝贝说特别好吃。

20. 下午茶喽～

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。做好的泡芙，吃几个就挤几个奶油进去，不然泡芙会变软，影响口感。其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的，表皮软软的基本都是隔夜的！！！

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