海苔肉松戚风蛋糕

更新于： 2024-11-02分类：烘培阅读： 46

食材

步骤

1. 将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗里，搅拌至乳化。

2. 将4个鸡蛋蛋清跟蛋黄分开，将蛋黄加入牛奶里搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，将低粉混合均匀，无颗粒。

4. 加入海苔肉松。

5. 混合均匀

6. 蛋清里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡加入细砂糖(糖我分两次加入)

7. 继续打到出现纹路加入细砂糖

8. 打到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。

9. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

10. 将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

11. 用同样的手法翻拌均匀。

12. 预热烤箱上下火170度，将蛋糕糊倒入模具里，放入烤箱中层，烤40分钟。

13. 出炉后倒扣，冷却后脱膜。

小贴士

装蛋清的容器要无油无水，避免影响蛋清打发。烤制的时间和温度根据自家烤箱脾气调整。

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