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枣泥馅

更新于: 2024-10-30分类: 小吃 阅读: 1

 

食材

和田大枣800g
玉米油115g
澄粉60g
纯净水60g

步骤

枣泥馅

1. 准备好和田大枣,用水冲洗一下。

枣泥馅

2. 放入蒸锅,加水没过枣,大火烧开以后转中火煮半个小时。

枣泥馅

3. 煮好以后不要急着打开锅盖,继续焖半个小时,这是煮好焖过的大枣。

枣泥馅

4. 煮好的大枣去皮去核。

枣泥馅

5. 分多次少量过筛(这一步比较漫长,需要有耐心)。

枣泥馅

6. 这是过过筛的枣泥,特别细腻。

枣泥馅

7. 准备好玉米油,澄粉和纯净水加在一起搅拌均匀,制作好澄粉水。

枣泥馅

8. 过过筛的枣泥放入不粘锅(我过筛的时候直接就过在不粘锅里面了),小火不停的翻炒至枣泥可以成团。

枣泥馅

9. 差不多炒了半个小时左右,枣泥可以成团了。

枣泥馅

10. 成团的枣泥离火降温,分五次加入澄粉水,每一次加入以后,一定要搅拌均匀之后再小火翻炒,然后再进行下一次的加入。

枣泥馅

11. 再分五次加入玉米油,每一次加入以后,小火翻炒至玉米油完全被枣泥吸收,再进行下一次加入。

枣泥馅

12. 最后一次加入玉米油,翻炒均匀就可以出锅了。

枣泥馅

13. 这是炒好的枣泥馅,大概860g左右。

枣泥馅

14. 炒制成功的枣泥馅很光滑,不粘手。

枣泥馅

15. 尝一口,甜而不腻。

枣泥馅

16. 自己做的枣泥馅好吃更健康。

枣泥馅

17. 学会了这道枣泥馅。

枣泥馅

18. 各种枣泥馅的中式点心做起来。

小贴士

如果没有澄粉可以不加,口感不影响,加澄粉水的目的是为了让枣泥馅更好的塑形,比如说搓成条什么的。

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