东北软炸麻花-妈妈的味道

更新于： 2024-10-18分类：小吃阅读： 21

食材

步骤

1. 称出面粉，加入糖，苏打，盐。

2. 加入鸡蛋，牛奶，植物油，酵母加入避开植物油。

3. 启动和面程序，40分钟，有手膜。

4. 发酵一小时，有明显纤维。

5. 取出，排气。

6. 拍扁，长方形，比较容易切段儿。

7. 切成大小尽量均匀的段儿。

8. 这是没醒面搓条的状态，不易成型，易断。

9. 我在次把面团三折，搓一下。

10. 搓了，盖上湿布，醒面15分钟。

11. 取一条，搓成长条，两边上劲，对折两头。

12. 左手松开，就会自动卷起，如图状态，在两头上劲。

13. 两头再次上劲后，对折，拧好。

14. 一个胖胖的小麻花就生成了。

15. 全部拧好，盖上湿布，醒发30分钟左右。

16. 锅热油，油温在170度左右（筷子插入有气泡）。下麻花前，两头拉住麻花两头，尽量拉长下油锅。

17. 要用筷子不停翻转，使麻花全身均匀受热，颜色均匀，膨胀也均匀，炸出来的麻花才漂亮。

18. 组织细致，拉丝明显。

19. 蓬松柔润。

20. 香甜软绵。

小贴士

发好的面，排气后，切段，再次醒面，才容易搓成长条，成功拧成麻花，千万不要心急哦。

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