无油低脂～奶香松饼

更新于： 2024-09-24分类：小吃阅读： 26

食材

步骤

1. 准备所需食材及工具，不粘平底锅，铲子，糖霜，细砂糖，低粉，泡打粉。

2. 将所有食材按列表称重。

3. 将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。

4. 先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄打散。

5. 在加入称好的甘汁园糖霜。

6. 用手动打蛋器打至均匀，使糖霜与蛋黄完全融合。

7. 再加入纯牛奶，再次用手动打蛋器打至均匀。

8. 筛入称好的低筋面粉，泡打粉。

9. 翻拌均匀，且无干粉，提起打蛋器面糊自由流动状态即可，放旁边备用。

10. 蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，

11. 启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡，加入三分一的细砂糖，继续保持低速。

12. 蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，将打蛋器调中速打发。

13. 打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，打至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

14. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜。

15. 再取三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀。

16. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。

17. 拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，轻轻震几下器具，将气泡震出。

18. 将不粘平底锅小火加热30秒，盛入蛋糕糊，堆圆形，小火煎至2分钟。(全程小火)

19. 这里再次强调一下，做松饼不难，但是一定要用不粘平底锅，这样做出来才漂亮。

20. 翻一面再继续保持小火煎2分钟，取出，将面糊依次做完。

21. 筛上一层糖霜即可食用。

22. 好吃又好看的早餐，简单易学，营养美味。一杯牛奶或咖啡，快手早餐，能量满满一整天。

小贴士

这款松饼操作并不难，几个要点需要大家注意: 1、装蛋白的器具一定要无水无油，有利于蛋白的打发。

2、蛋白霜与做好的蛋黄糊混合的手法，切记翻拌，避免消泡，影响成品的口感。

3、锅的重要性、一定要选用不粘平底锅，掌握这几点就没问题。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

小吃相关推荐