紫薯山药糯米饼（微笑饼）

更新于： 2024-09-21分类：小吃阅读： 21

食材

步骤

1. 准备食材。所需要的主要食材有:紫薯、山药、糯米粉。

2. 将紫薯和山药清洗干净，并将紫薯切成小块，一起放在蒸锅上蒸。

3. 约二十分钟后，选一块比较大的紫薯，若用筷子可以轻松的穿透，则说明已蒸熟。

4. 将紫薯去皮，装小碗，并放一勺白糖。

5. 用勺子将紫薯捣碎，使得白糖与紫薯充分混合，紫薯泥就做好了。

6. 将紫薯泥揉成大小均匀统一的小团子，备用。

7. 将蒸熟的山药去皮。

8. 用擀面杖的一头，将山药捣成泥。

9. 将山药泥加入糯米粉中，并放少许的食盐。

10. 加清水，揉成光滑成型的面团。

11. 将山药糯米团分成十个大小剂子，并用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

12. 取一个剂子，用手压成饼状，并取一个紫薯泥团子，放在饼上。

13. 将紫薯泥团子裹在里面，并封口。

14. 用手揉成光滑的团子。

15. 再用手按扁，成饼状。

16. 做好的饼，用保鲜膜盖住。

17. 取适量的黑芝麻，撒在饼的表面。可以按照自己的喜好来装饰，我装饰成了笑脸。

18. 平底锅热油（可以多放一些），放入糯米饼。

19. 小火慢煎至两面金黄。

20. 出锅装盘。

21. 香甜软糯的紫薯山药糯米饼就做好啦！

22. 开吃喽——咬一口，香甜软糯！

23. 再来一口，回味无穷哦！

小贴士

1、白砂糖的量，可以根据自己的口味喜好来加。

2、紫薯和山药也可以先去皮，再蒸。但这样比较浪费食材。尤其是铁杆山药比较细，生着去皮太浪费，再加上山药去皮时，粘液碰到手上还会产生过敏。所以，建议蒸熟了再去皮。

3，由于糯米比较软，煎的时候，可以多加一点油。同时，一定要选择小火慢煎。否则，可能会出现外表已经金黄，而内部不熟的情况。

4、揉“面团”的时候，水分的量我没有具体称，加水的时候，可以分次加，一次少加一点。如果不小心加多，可以再补加一些糯米粉，直到“面团”光滑、软硬适当。

5、捣山药泥时要有耐心，捣的越碎、越细腻越好！

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