美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 番茄洗干净，用刀划个“十”字，用开水烫一烫番茄，然后撕去番茄的皮。

2. 把番茄切成碎丁。

3. 准备好鸡蛋，将鸡蛋磕入容器里，搅打均匀，锅热后放入适量的油，油温五、六成热时放入蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出备用。

4. 将提前炖好的牛肉准备好，切成适当大小的块备用。

5. 将土豆清洗干净，去皮，把土豆切成适当大小的丁。

6. 姜切成姜末，葱切成葱花，蒜切成末，洋葱切成洋葱丁备用。

7. 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末、洋葱丁，炒出香味。

8. 放入切好的番茄，翻炒均匀，中火将番茄熬至软烂浓稠。 小火熬制8～10分钟。期间要随时翻炒，避免粘锅。

9. 放入1勺的番茄酱，1勺的酱油，放入约1小碗的牛肉汤（没有牛肉汤可用清水代替），放入切好的熟牛肉，大火煮开，牛肉煮透。

10. 再放入切好的土豆丁，将所有食材煮约2分钟左右。

11. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

12. 放入少许的盐调味。

13. 改小火，用适量的水淀粉勾芡即可。 勾芡时要分多次少量放入水淀粉，放入水淀粉后要用铲子推一推，使水淀粉勾芡均匀。

14. 番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。

15. 准备好普通面粉150g。

16. 放入0•5g的盐。

17. 放入0.•5g的食用碱面。 将盐、碱与面粉拌匀。

18. 放入1个鸡蛋。

19. 准备好70g清水。

20. 分3～4次加入清水，将面粉拌成絮状。

21. 揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

22. 在面团上撒上干面粉。

23. 在面团上撒上干面粉。

24. 用擀面杖将面卷起来，反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压，给面一个压力，这样面就越擀越薄。

25. 面被擀的薄了些，但是还不太理想，再撒上面粉，用擀面杖卷起面饼继续再擀。

26. 直到擀成一个薄薄的面饼，再撒上面粉。

27. 将面饼叠好，如图所示。

28. 用刀切成4～5mm宽的面条。

29. 在面条上再撒些面粉，将面条抖散。

30. 将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟，水开了后在水中焖30秒左右即可。

31. 手擀面爽滑筋道，番茄鸡蛋牛肉卤鲜美，将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌，再配上一些时蔬就可以享用了。

小贴士

1，番茄鸡蛋牛肉卤的量是5人量。2，做面条的量是一人的量。3，做番茄鸡蛋牛肉卤时要随时调节火力的大小，避免粘锅。4，熟牛肉没有的话可用牛肉末代替，提前将牛肉末炒熟即可。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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