漓江啤酒鱼

更新于： 2024-06-21分类：小吃阅读： 32

简介

阳朔一道亮丽的饮食文化风景，不吃不知道，一吃吓一跳，大名如雷贯耳，如果不试一下就真的枉费到此一游。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了。

做法

主料：活鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤
制作方法：
1、将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

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