敢为天下鲜花甲炒米粉

更新于： 2024-08-19分类：小吃阅读： 18

食材

步骤

1. 花甲要提前用水泡上，加点盐让它把沙子吐一下。虾仁如果是冷冻的这个时候也可以拿出来自然解冻了。

2. 用泡花甲的时间处理鱿鱼，先把鱿鱼唯一的一根骨头拽出来，就是这个位置。

3. 再沿着去骨的地方剪开。

4. 平铺成一片，划个十字花刀。

5. 再切成小片，这点够炒两盘。

6. 泡好的花甲淘洗两遍，做一小锅水，水开的时候把花甲丢进去煮开口。

7. 再用冷水继续冲洗，因为之前泡过已经去掉一部分沙子，这一步是为了把沙子彻底洗干净。

8. 香葱切段，要分两次用多切一点。

9. 胡萝卜，姜切丝。

10. 热锅凉油，大火烧热，油温上来下解冻好的虾仁，洗干净的花甲和切好的鱿鱼片。

11. 海鲜五分熟的时候放葱姜中火爆香。这里的葱只放刚才切好的三分之一。

12. 中火加一勺料酒去腥。

13. 放入提前泡好的米粉。

14. 加胡萝卜丝用筷子中火翻炒搅拌。

15. 加一勺生抽在米粉上拌均匀。

16. 四周撒一点鸡汤提鲜，没有鸡汤可以用鸡精替代。

17. 米粉上加一勺蚝油半勺糖，中火翻拌均匀。

18. 出锅前把剩下的葱丢下去呛一下锅，搞定！

19. 味道特别鲜哦～

小贴士

米粉要提前15分钟冷水泡软

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