鲍鱼汁

更新于： 2024-07-19分类：小吃阅读： 91

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

珍贵的鲍鱼一直是被看作是高级食材，没吃过鲍鱼都不好意思说自己是有钱人！但是你听说过鲍鱼汁吗？它又是什么来历呢？其实之所以称为鲍鱼汁，正是因为它是鲍鱼发制过程中所得的原汁。不过鲍鱼汁并不是单单从鲍鱼所得，在制作过程中还加入了鸡肉、火腿、猪皮、味精等辅料，因此风味十分特别，用来做菜很能提鲜。

鲍鱼汁海参

鲍鱼汁海参是一道高端的粤菜，在一些较为高级的酒楼才会有，它以海参为主要食材，用倍受粤菜推崇的鲍鱼汁来成就美味。海参是一种珍贵的食材，它与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，性温补，可以补肾壮阳，随着它的营养价值被发现，开始广泛进驻人们的餐桌，但是由于价格较贵，并没有成为普通人的家常菜肴。

而鲍鱼汁则是粤菜中的明星调味料，它是鲍鱼在发制过程中产生的浓汁，一般在烹饪中使用的鲍鱼汁都是鲍鱼和鸡肉、猪肉、火腿等食材一同熬制而成的汤汁，在味觉上更加丰富，也更鲜美，这种高档的调味品和海参又能碰撞出怎样的激情呢？尝一尝鲍鱼汁海参你才会知道。

鲍鱼汁捞饭

鲍鱼汁捞饭是粤菜系中十分有名的一道吃食，鲍鱼原本是一种名贵的食材，在粤菜中出现的频率比较高，于是有人用熬制出了闻名后世的鲍鱼汁，把它加在菜里面，就算没有鲍鱼，也能吃出鲍鱼的香味，绝对是居家必备的调味料王者哦！鲍鱼汁捞饭就是利用鲍鱼汁来制作的吃食，当然也可以在里面放鲍鱼，如果没有鲍鱼的话，用鲍鱼汁也是可以达到相同效果的。

鲍鱼汁捞饭在制作上并没有什么技巧，起决定性作用的还是它所使用的鲍鱼汁，我们可以在市场上买到合适的鲍鱼汁，随后的制作就比较简单了，但是如果是酒家大量使用的话，自己做才是最好的选择，鲍鱼汁捞饭所需要的鲍鱼汁可不少哦，鲍鱼汁浸透着米饭，想想就醉了，还没吃过的人快去尝尝吧。

鲍鱼汁的做法

鲍鱼汁是鲍鱼在发制过程中形成的原汁，那么鲍鱼汁究竟是怎么做的呢？下面就让我们来看看鲍鱼汁的制作过程吧。

准备材料：鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿

做法：

1、将鸡鸭肉放入清水中洗净，切成块状，放入锅中煮5分钟左右；

2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右；

3、在一口大锅中放入适量的清水，放入1、2中准备的材料，并加入干贝和海米，大火烧开后用小火煮6个小时；

4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟；

5、把煮好的高汤盛入容器中，加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀；

6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫，浇上色拉油即成。

将做好的鲍鱼汁盛入容器中，放凉后就可以储存在冰柜中了，可以随时取用。在做菜时，尤其是一些粤菜大厨在做菜时，都会使用一些鲍鱼汁，档次顿时就不同了。