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自制食材 贡水白柚
简介
贡水白柚，为地理标志保护产品。贡水白柚属于湖北省宣恩县独有的特色水果，凭借酸可口、耐贮藏等优良特质而享誉全国。
食材特征：贡水白柚果实中大，平均单果重1000克以上，果实倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面黄白色，油胞中细；果皮中厚，海绵层白色；汁胞脆嫩，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，少核或无核，脱衣易，耐贮藏。经检测，贡水白柚果汁率为61%，可食率为48%，含可溶性固形物12%左右，含糖量7.8g/100ml，含酸量0.6%，含维生素C42.73mg/100ml，糖酸比为13∶1，固酸比20∶1，其理化指标均有益人体健康。在中国水果的舞台上，贡水白柚与沙田柚、琯溪蜜柚各领风骚，成为中国三大名柚之一。
历史文化
宣恩山峦起伏，夏无酷暑，冬无严寒，终年温润，种植白柚得天独厚。宣恩贡水白柚栽培历史可追溯到清朝中期。据《宣恩县志》记载：“宣南李家河、高罗等皆有橘柚种植，尤以波洛河江姓人家白皮柚为佳”。因生长在贡水河畔，故名贡水白柚。据此推算，贡水白柚具有100多年的种植历史。
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