黄瓜炒鸡蛋木耳

黄瓜炒鸡蛋木耳，我们都知道：木耳中铁的含量非常丰富，因而吃木耳能养血驻颜、肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳可以清除血液里的垃圾的功效，是保健美容的不二佳品。此外，黄瓜又具备六大功效：1．抗肿瘤2．抗衰老3．防酒精中毒4．降血糖5．减肥强体6．健脑安神。而鸡蛋又是非常有营养的食物，这三种食物放在一起，对于人的身体健康及美容养颜，起着很大的功效。

黄瓜炒鸡蛋木耳的做法

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法：准备材料：黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块。黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净，葱姜切小段，鸡蛋打散。锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出。将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液。约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用。锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺。约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。若想炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。

黄瓜炒鸡蛋木耳的热量

木耳的营养素含量(每100克热量(大卡)21.00碳水化合物(克)6.00脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.50纤维素(克)2.60。黄瓜的热量及其它营养成分：每一百克黄瓜含热量及其它营养成分：热量(15.00千卡)·蛋白质(0.80克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(2.90克)·膳食纤维(0.50克)·维生素A(15.00微克)·胡萝卜素(90.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黄素(0.03毫克)·尼克酸(0.20毫克)·维生素C(9.00毫克)·维生素E(0.49毫克)·钙(24.00毫克)·磷(24.00毫克)·钠(4.90毫克)·镁(15.00毫克)·铁(0.50毫克)·锌(0.18毫克)·硒(0.38微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.06毫克)·钾(102.00毫克)。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其营养素含量(每100克)热量(大卡)144.00碳水化合物(克)2.80脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.30纤维素(克)一维生素A(微克)234.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)1.84胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)0.27烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)585.00镁(毫克)10.00钙(毫克)56.00铁(毫克)2.00锌(毫克)1.10铜(毫克)0.15锰(毫克)0.04钾(毫克)154.00磷(毫克)130.00钠(毫克)131.50硒(微克)14.34。

黄瓜炒鸡蛋木耳的食材选购

购买时可从四个方面检验挑选：眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。鉴别鸡蛋是否新鲜，首先新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整，没有光泽，壳上有一层薄薄的白霜，当蛋不新鲜时，白霜就会脱落，变得很光滑；其次是蛋壳表面是否粗糙。黄瓜的挑选大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。

黄瓜炒鸡蛋木耳宜忌人群

黄瓜是常见的瓜类食物，黄瓜也是大家平时常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。吃黄瓜的好处很多，如促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。不宜生食不洁黄瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。鸡蛋不宜和糖类一起食用。很多人喜欢吃糖水煮鸡蛋，但这样的做法会使鸡蛋中的蛋白质中的氨基酸，形成一种果糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。而且，在吃鸡蛋后吃糖也是不可取的。婴幼儿不宜食鸡蛋过量，如果过量会导致孩子出现消化不良、腹泻等症状。因为婴幼儿胃肠道消化功能尚未发育成熟，消化道中的消化酶分泌较少，过多地食用鸡蛋会增加胃肠负担、造成消化不良的症状。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。黑木耳在食用时还应以熟食为宜，特别是消化功能相对减弱的老年朋友更应格外注意。此外，黑木耳有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀者忌食，对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。

黄瓜炒鸡蛋木耳的注意事项

黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦！黄瓜炒鸡蛋木耳是一道简单快手家常菜品。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。黄瓜炒鸡蛋时加醋，避免长时间加热，如果要加热，要爆炒，因为这是一瞬间的，营养不会流失太多吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。

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