平菇的营养价值

平菇属于常见的一种食用菇，在我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布，或野生或栽培。主要是在夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。平菇口感好、但新鲜的平菇出水较多，易被炒老、因此在烹饪的时候需要掌握火候。相信大家都有这样的一种概念，那就是常食菇类食物有益健康，当然这是有一定的科学根据的，研究表明大部分的菇类食物能够增强免疫力，帮助我们抵抗病菌。那么对于平菇来说，它又有着什么样的营养价值呢？接下来就让妈网百科来给大家做详细的介绍吧。

平菇的营养价值

通过人工栽培出来的平菇生长迅速，到了今日平菇已经是千家万户餐桌上的菌类食物。平菇可以炒、烩、烧，不仅口感好，还富含营养，专家表示食用平菇对我们的身体健康很有帮助，那么平菇的营养价值有多少呢？妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。

平菇含丰富的营养物质，其含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇是一种有益身体的菇类食物，对人体具有延年益寿功效，甚至是比起动植物食品更有效。相信通过以上的介绍，大家已经对于平菇的营养价值有所把握，所以妈网百科建议大家不妨将平菇加入自己的饮食菜单里面，口感好又有营养，对我们的健康又是大有裨益。

平菇的功效与作用

平菇性平，味甘，在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用，后来经过人工栽培，平菇已经成为一种大众化的食物。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟有什么样的帮助，相信很多人都无言以对。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。

1、增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、促进大脑发育

平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

由上面的介绍，相信大家已经对于平菇的功效与作用有所把握，所以妈网百科建议大家不妨将平菇加入自己的饮食菜单里面，口感好又有营养，对我们的健康又是大有裨益，的确值得大家进食。

哪些人不能吃平菇

平菇性平，味甘，可以炒、烩、烧，不仅味道可口，还富含营养价值，因此不少人都爱好这一口。那么是不是每个人都可以吃平菇呢？平菇有没有什么饮食禁忌呢？妈网百科就给大家科普一下哪些人事不能吃平菇的。

平菇是属于常见的菇类食物，一般人均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。另外健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。但是如果是以下的人群就要谨慎食用了。

1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食

3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

妈网百科建议，以上的特殊人群还是不要接触平菇，也不要食用平菇，由此可见，平菇也并不是每一个人都适合食用的，只有掌握饮食的禁忌，才能很好地吸收食物的营养，也能更好地避免因为误食而导致的不良后果。

怎么鉴别平菇好坏

平菇很多人都爱吃，既有营养，口味又美味，但是对于购买的平菇的人来说，买平菇又是一技术活，因为市面上的平菇有很多，要挑选好的平菇还真是考验人的眼力。那么要怎么才能鉴别平菇好坏，接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么鉴别平菇好坏。

1、好平菇含水量少

平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、好平菇结构完整

另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。

3、好平菇没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

4、过于成熟不要买

不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

妈网百科在这里做最后的总结，在购买平菇的时候，大家要选择菇行整齐不坏，颜色正常，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇（八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲），这样的平菇才是最对新鲜的平菇。

怎么清洗平菇

买平菇回来制作菜肴，这是很多人都爱吃的食物之一，因为平菇味道鲜美，还对我们的健康大有裨益。但是在制造菜肴是时候就遇到一个问题了，平菇买回来却不知道该怎么清洗了，主要是因为平菇很柔软，用力涂擦很容易碾碎，那么究竟该怎么办呢。先别急，妈网百科给大家支支招，教大家怎么科学清洗平菇。

1、平菇清洗很有必要哟

由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同样）叶片内部会有许多尘土或小砂粒，所以一定不能忽视平菇的清洗问题。

2、清洗平菇新技能get！

平菇易碎，在清洗的时候会需要很小心，这样一来就费事了。其实清洗平菇的关键在于将蘑菇先在水里浸泡一下再洗，这样比不浸泡要洗得干净。妈网百科教给大家的做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会，叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里，将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了没有呢？妈网百科提醒大家，在清洗平菇的时候要注意把细节地方处理好，要不然是很容易吃进沙石之类的东西，做好清洁工作，才能吃得放心哟！

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