枣泥月饼

更新于： 2025-03-07分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 红枣洗净后，擦干水，去核。

2. 放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟。

3. 将蒸熟的红枣放入料理机，加入半饭碗清水，搅打成枣泥，打好的枣泥倒入炒锅中。

4. 分两次倒入玉米油，每次都要炒均匀吸收后再加下一次。

5. 油全部加入后，倒入所有的木糖醇，继续中火翻炒。

6. 炒至水份七成干的时候，加入糯米粉，翻炒均匀。

7. 一直翻炒到馅料形成一整块的状态，翻动时能整体挪动即可，装起冷却后放冰箱冷藏备用。

8. 制作月饼皮：将转化糖浆，玉米油，枧水混合拌均匀。

9. 筛入中筋粉和奶粉的混合物。

10. 翻拌均匀后装入保鲜袋，室温松弛1-2个小时再包月饼。

11. 50克的月饼模，现在用来制作60克的月饼，其中月饼皮20克，馅料40克一份。

12. 将面团压开后包裹好馅料，滚圆，拍粉，放入模具中。

13. 印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。

14. 在月饼表面喷洒少许清水，放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤8分钟定型。

15. 取出，表面刷上一层蛋黄水（1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀），放入继续210度烘烤5分钟。

16. 然后取出刷上第二次蛋黄水，然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。

小贴士

1、刚烤好的月饼，皮比较干硬，建议回油一两天后再食用。回油后的月饼皮软光亮，口感和卖相都更好。

2、此方数量：60克的月饼20个。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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