清蒸鳜鱼

更新于： 2025-02-18分类：小吃阅读： 9

食材

步骤

1. 鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。

2. 全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。

3. 锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。

4. 大火把水烧开，然后把鱼放在蒸架上。

5. 盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。

6. 关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。

7. 另起一个锅，把油烧热。

8. 撒上葱花，浇上热油即可。

9. 用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出，放在隔热垫上。

10. 味道非常鲜美，这个鱼没有小刺，特别适合儿童老人。

11. 我家是最后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。

12. 成品图。

13. 上个晚餐图。

小贴士

1.调味品根据自己口味来，喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。！

2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多，且厨房没有油烟，蒸菜的时间炒个蔬菜，烧个汤什么的，非常节省时间。

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