原味吐司
食材
高筋面粉 | 400g |
鸡蛋 | 55g |
牛奶 | 150g |
玉米油 | 25g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母粉 | 5g |
黄油 | 15g |
步骤
1. 准备食材,并称重。
2. 将牛奶倒入面包桶,再加入鸡蛋。
3. 加入盐。
4. 再加入糖,(盐和糖要对角放。)
5. 加入玉米油。(不建议用味道比较重的食用油)
6. 再加入高筋面粉。
7. 最后再面粉的顶端挖个小洞,(不要挖到液体) 把酵母粉倒入挖好的洞洞里。再用旁边的面粉将酵母粉盖上。
8. 启动面包机,自动揉面20分钟。
9. 20分钟后面团再扩展阶段,这时加入室温软化的黄油。(室温自然软化即可。)
10. 再次启动面包机,自动揉面20分钟。20分钟后面团已经有了不容易破的手套膜,这时可以进行发酵。(室温发酵也可以,但是要盖好,保持面团的湿度)
11. 发酵好的面团,时间为90分钟。已经满桶,可以用手指捅一下,不回缩即为发酵完成。
12. 将面团从面包机中取出,分成3等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
13. 取一块面团用擀面杖擀长舌状,再卷起来,从上往下卷,依次做完。
14. 将整形好的吐司胚放入吐司模具中,我的吐司模具是450g的。放入烤箱进行二次发酵。
15. 约35分钟左右,二次发酵完成。(发酵的特别好呦) 烤箱180度预热5分钟将烤网放在底层,把模具放在烤网上,180度烤30-35分钟,喜欢盖上盖子的也可以把模具盖子盖起来烤。
16. 戴上隔热手套,将模具取出,脱模。
17. 赞一个。(^_^)
18. 切片。(用波纹刀切,像锯树一样的手法,来回拉动切刀。)
19. 营养美味的早餐。
小贴士
1. 面团要揉到有不容易破的手套膜状态。
2. 发酵面团,是原来的两倍大,可以用手指摁一下,不反弹就是发酵完成。
3. 发酵过程中一定要保持面团的湿度。
4. 烤箱温度及时间根据自家烤箱性能另定。
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