巴河莲藕

更新于： 2024-06-21分类：小吃阅读： 31

简介

巴河莲藕，为地理标志保护产品、地理标志证明商标。巴河莲藕是湖北省黄冈市浠水县巴河镇芝麻湖地区特产，成名于北宋，苏东坡被贬黄州时，游历浠水，盛赞其“齿隙留香”。鄂东一带至今还有民谣“过江名士开笑口，樊口的鳊鱼武昌酒，黄州的豆腐巴河藕”，闻一多先生曾赞家乡的巴河莲藕“心较比干多一窍，貌容西子胜三分”，陆游、胡风等文人墨客为此写下过不少赞美巴河藕的诗句。
食材特征：而且一般的藕为圆筒形，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣涩。芝麻湖的藕是四方形，面上有一平缓的凹槽，表皮白色，滋润如嫩玉，且无铜锈斑纹，储藏十天半月色泽不变。每枝藕均为三节，键间粗壮，每节长两尺左右。这种藕，生吃，嫩脆香甜多汁；熟食，妙而不黑；炖吃，易烂而汤味醇厚纯正。
营养价值：巴河莲藕能开胃健脾、聪明益智，当地人把藕叫做“聪明菜”。据中科院武汉植物研究所1983年的分析报告，巴河莲藕含水分76%，总糖量为1.4％，淀粉含量为15.5%，蛋白质含量为2.06%，游离氨基酸含量为0.28%，每百克鲜藕中含量含维生素C25.9毫克，维生素B2、B6分别为0.17毫克和0.15毫克。所含营养成分除总糖量外，其余各项指标匀高于其他莲藕。这种藕当水果生吃，嫰脆香甜多汁；熟食炒而不黑；炖吃汤味醇正。2009年经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，23项指标均符合国家相关标准要求。

历史文化

巴河莲藕成名于北宋，苏东坡盛赞其“齿隙留香”。经过数百年来的传承，已发展成为鄂东名特产品之一。清代曾定为宫廷贡品，日本前首相田中角荣访华时曾对它赞赏不已。鄂东一带至今还有民谣：“樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐巴河藕”。如今，以巴河藕为主要原料的“蜜汁甜藕”“藕粉丸子”等也远近闻名。“世上九孔藕，唯巴河独有”。巴河莲藕虽好，但“留恋故土，本性不移”，历来无法迁移外地种植，一到外地即变种，长锈上斑。１９８３年中科院武汉植物研究所专家对巴河莲藕产地进行实地检测和研究，认定其生长环境的独特造就了巴河莲藕独有的优良品质。

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