蒸鳗鱼干
鳗鱼不是只有新鲜的才好吃!鳗鱼干如果做得好的话味道也是很赞的哟!对于没有长期居住在海边的人们来说,吃不到新鲜的鳗鱼完全可以考虑鳗鱼干,鳗鱼干的做法也有很多,如蒸鳗鱼干。蒸鳗鱼干不仅做法简单,味道也是别具一格!下面就由百科君来给大家简单介绍蒸鳗鱼干的有关知识!
蒸鳗鱼干的做法
你一定不敢相信,蒸鳗鱼干的做法简单到爆!只需要准备鳗鱼干以及适量的料酒和生姜即可。下面我们具体的说说蒸鳗鱼干怎么做!
1、将鳗鱼干切开洗净,放入盘中;后将生姜切好放入其中。
2、再继续往盘中倒入少许的料酒,腌制片刻。
3、在腌制鳗鱼干的同时,蒸锅中加水烧开。
4、将腌制好的鳗鱼干放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右即可。
温馨提示:我们介绍的这款蒸鳗鱼干做法是极其简单的,如果口味比较重的,可以再加入一些喜欢的调料,不管怎么样,料酒和生姜是一定要的,可以去除腥味。
蒸鳗鱼干的营养
蒸鳗鱼干是鳗鱼干最营养也最简便的做法,它因为制作过程简单所以最大限度的保留了鳗鱼干的营养。那么鳗鱼干的营养有哪些呢?
1、鳗鱼干因是新鲜鳗鱼加工而成,所以它的营养是远不及新鲜鳗鱼的,但同样富含多种养分,包括蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A等(碳水化合物在干制过程中流失得较多)。
2、鳗鱼干中含有的蛋白质,可以起到强身健体和健脑益智的作用,可促进人体肌肉和脑细胞的发育,并给人体补充一定的能量。
3、鳗鱼干中含有的西河洛克蛋白,是一种十分稀有的物质,可起到强精补肾的作用。
4、鳗鱼干中的维生素A,可起到抗衰老和保护视力的作用,还可预防夜盲症。
5、鳗鱼干中的钙质,可以起到补钙的作用,对老人和小孩都十分有益。
蒸鳗鱼干的食材选购
要想蒸出好吃的鳗鱼干,首先得有好的鳗鱼干才行。那么鳗鱼干如何选购呢?
其实鳗鱼干的选购方法与一般的鱼干相差无几,都是从含水分的多少、颜色、味道和形状来辨别是否优质。偷偷告诉你,很多时候价格也是一种辨别方法,但是贵的不一定就真的都是好的,还得了解一些辨认的技巧。
在挑选鳗鱼干的时候,如果看到外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%(咸鱼干含盐量不超过20%),就是上等的鳗鱼干了。
如果看到外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,含水量不超过40%(咸鱼干含盐量不超过20%),质地则稍稍次一些。
如果是外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准,那么就是劣质的鳗鱼干了。
蒸鳗鱼干吃多了好吗
蒸鳗鱼干吃多了好吗?答案是肯定的,不管吃什么东西,吃多了都是不好的,更何况是这种腌制的食物。并且,蒸鳗鱼干吃多了还容易对我们的身体造成一定的危害,具体如下:
1、引起浮肿、出现眼袋等。
为了便于保存,鱼干中会加不少盐,这样就会导致盐分摄入过多,对我们的身体非常不利,有可能出现浮肿、眼袋和经前期不适。
2、加重肝肾脏负担。
鳗鱼干中含有大量的蛋白质,在某种程度上说是对我们有益的,但如果大量的食用,就会加重肝肾脏负担,并且消化吸收不完的蛋白质,会形成致癌物质。
3、引发癌症。
不仅是鳗鱼干,很多腌制的食物中都会含有较多的亚硝胺,这种物质是极易导致癌症的。如果经常大量食用,就很有可能引发癌症。
宝宝可以吃蒸鳗鱼干吗
鳗鱼干中含有丰富的蛋白质和钙质,所以很多麻麻觉得可以给宝宝吃,这样就能促进宝宝的生长发育,那么事实是不是这样呢?宝宝可以吃蒸鳗鱼干吗?
关于这个问题,我们要说的是,具体情况具体分析。如果是六个月以内的宝宝,肯定是不适宜吃蒸鳗鱼干的。毕竟这个时期宝宝的消化能力和适应能力都比较弱,食物要以母乳为主。
并且,对于一岁以内的宝宝而言,鳗鱼干的味道宝宝是不大能适应的,很容易出现肠胃不适或者是过敏的情况。
建议麻麻们取新鲜的鳗鱼肉,煮烂煮透,混入辅食中喂给宝宝吃,这样更有助于促进宝宝的生长发育。
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