鸡毛菜的做法

我们的生活越来越好了，人们的生活水平提高了，每天大鱼大肉也不成问题，但是，每天的油腻是不是让你有点倒胃口呢？那就换换口味，来点鸡毛菜吧！肯定很多人会问，鸡毛菜是什么菜呢？鸡毛菜就是我们俗称的小白菜，鸡毛菜又该怎么吃呢？跟随妈网百科一起去学习一下鸡毛菜的做法吧！

鸡毛菜的做法

提起鸡毛菜，大家可能都对它很陌生，但是提起它的别名，它可能经常出现在过你的餐桌上。鸡毛菜别名小白菜、青菜或者油菜，这下大家知道它是什么菜了吧。鸡毛菜具有很多人体所需要的营养物质，那么，鸡毛菜的做法有哪些呢？就妈网百科一起去看看吧！

一、蒜蓉鸡毛菜

材料：鸡毛菜，葱，蒜，红椒，盐，鸡精

做法：1、一斤鸡毛菜洗净，沥干水分；

2、葱花和蒜末备用；

3、起锅热油，投入几个干红椒，煸出香味后倒入葱花和鸡毛菜，大火爆炒一分钟，滗掉炒出的水分；

4、放适量盐和鸡粉，最后把蒜末倒入锅中，炒匀即可。

二、鸡毛菜炒百叶丝

材料：鸡毛菜，百叶2张，盐，糖，味精，葱，胡椒粉少量

做法：1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟；然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净；

2、百叶切成细丝，香葱洗净后切粒备用；

3、锅里放油，油热后放入葱粒炒出香味，倒入百叶丝和鸡毛菜同炒，放入盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍：百叶本身就是熟的，鸡毛菜也是很好熟的，所以，这道菜在炒制的时候动作一定要快，否则炒的时间久了，菜里的维生素流失了，豆腐皮也烂了，那味道就大打折扣了。

三、鸡毛菜小萝卜

材料：鸡毛菜，小萝卜，盐，香油，香醋，白糖，盐，鸡粉，黑白芝麻

做法：1.鸡毛菜&小萝卜洗干净，小萝卜缨切段，萝卜切片。

2.将切好的菜放到容器中，倒入适量的盐杀一下水，然后调入香油、香醋、白糖、盐、鸡粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。

四、清炒鸡毛菜

材料：鸡毛菜，大蒜，食用油，盐，蔬之鲜（味精）

做法：1、鸡毛菜摘好洗干净，大蒜拍烂备用。

2、微波炉大瓷碗中倒入食用油和拍烂的大蒜，高火加盖叮1分30秒。

3、放入鸡毛菜，不用搅拌，再进微波炉高火加盖叮2分钟。

4、叮好之后，加入盐搅拌均匀再叮2分钟。

5、最后加入少量蔬之鲜。

鸡毛菜是什么菜

大家对鸡毛菜都很陌生吧，但是一提起它的别名，小白菜、油菜、青菜，大家是不是就很熟悉了，它肯定经常在你的餐桌出现。鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

鸡毛菜性喜冷凉，又叫耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜受欢迎的原因不止味道好，还因为绿叶蔬菜鸡毛菜可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。绿叶蔬菜鸡毛菜可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病；小儿缺钙，骨软、发秃，可用鸡毛菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益；鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能等，下面就是鸡毛菜的详细营养价值：

1、提供营养、强身健体。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性。鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌。鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、促进骨骼的发育。鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育。加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

6、有助于荨麻疹。鸡毛菜还有助于荨麻疹的消退。

鸡毛菜的种植方法

农民们大规模地种植鸡毛菜，但是有些家庭主妇平时的时间较多，就会想自己也种植一下鸡毛菜，这样既能打发时间，又能让家人吃到绿色无公害的青菜，一举两得，那么要想在阳台上种植鸡毛菜，该怎么种植呢？

首先，将种子埋进花盆里覆土1厘米左右，浇足水，三天即可发芽。苗期根系弱，需水量不大，注意要控制浇水。

如果你家是开放式阳台的话，还需要注意避免中午阳光的暴晒，同时防止虫害，如：菜青虫、小夜蛾、蚜虫、斑潜蝇等，平时可将烟丝或辣椒泡水喷洒在叶面上，有一定的预防效果。现在是登革热高发时期，那就亟需及时捉虫和拔除整个菜苗。

如果是封闭式阳台里盆栽鸡毛菜，除了增加光照和控制浇水外，还有注意夜间通风降温，否则菜苗很难积累到足够的干物质，会生长缓慢。

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