葱香四溢的全麦酸奶面包卷

更新于： 2024-11-08分类：小吃阅读： 21

食材

步骤

1. 首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。

2. 准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。

3. 加入高筋面粉，全麦粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。

4. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。

5. 取出面团，揉圆，放入器具中。放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)

6. 发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。

7. 发酵好的面团分成10等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8. 取一块面团，用擀面杖擀成长舌状。

9. 由上往下卷起来，收口朝下。

10. 依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。

11. 发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。

12. 撒上葱花与白芝麻。

13. 将模具入东菱烤箱中层。

14. 上165度，下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)

15. 葱香四溢的面包出炉啦！

16. 口感松软特别香。

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考！注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！发酵面团时一定要保持面团的湿度！由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！

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