新晋咸口网红——海苔肉松咸蛋黄雪花酥

食材

步骤

1. 咸蛋黄滚油，烤箱预热180度

2. 烤制8分钟至熟

3. 用叉子把咸蛋黄碾碎

4. 提前准备好材料，如果一边做一边称重加材料，雪花酥很容易会糊底的哦

5. 黄油切小片或块倒入不粘锅中

6. 小火加热，用刮刀不断搅拌至完全融化。黄油的熔点不高，小火操作1分钟左右就能化开了

7. 倒入棉花糖，选择易溶化的，我这个是买的专门做牛轧糖的棉花糖，有些超市买的很难溶化

8. 用刮刀翻拌，慢慢棉花糖会融化，不过注意要经常翻拌，否则容易糊锅粘底

9. 我这个方子的量还是挺大的，我拿的是炒菜用的不粘锅。锅子小了，在翻拌的时候可能会不均匀，反而容易糊

10. 慢慢棉花糖会和黄油融合在一起，不过现在还有白白的没有化干净的块，用刮刀碾压一下会更快化

11. 慢慢越来越顺滑了，但是可能还会有一点黄油没有吸收，还需要再搅拌

12. 快速炒啊炒啊炒

13. 现在一个状态很好的棉花糖液就完成了。关火。倒入奶粉搅拌均匀。如果想要雪花酥硬一点，就在小火多炒十秒钟。如果想软一点，就直接关火了倒奶粉搅拌均匀

14. 把准备好的配料（除装饰用的）全部倒入锅中。稍稍搅拌一下，大致混匀

15. 事实证明，想要吃到更多肉松的可以再加再加！这个配方是微微咸口＋甜口的感觉，想要更多咸口口感的话可以再加点咸蛋黄和肉松

16. 稍稍混合均匀，不用完全到一致

17. 倒入饼干，我用过小葫芦和消化饼干，消化饼干做出来的雪花酥样子会更好，但是入口是很粉的感觉。小葫芦整形不好整形，但是口感是甜甜酥脆的感觉。会更好吃

18. 刚开始可以先用刮刀翻拌，后面就需要动手啦！

19. 小葫芦饼干还是很脆弱的，温柔对待哦！

20. 现在用手拿起来翻拌，里面的拉丝会越来越明显哦！

21. 烤盘上预先撒上肉松和奶粉，摊平分布均匀一些。我用的是28×28的模具，事实证明不铺油纸会粘的爸爸都不认识

22. 把面团放在烤盘上，用手压平，继续撒上肉松和糖粉

23. 满满的肉松，超好味！

24. 切面赞，不过小葫芦的切面还是比消化饼干差一截~

25. 这个量的雪花酥可以放满2罐铁盒，送礼还是私房都适合

26. 咸口的肉松咸蛋黄配上甜口的蔓越莓和奶粉，一口气可以吃上一大份都不觉得腻！

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