红烧鹌鹑蛋

更新于： 2024-09-09分类：小吃阅读： 23

食材

步骤

1. 准备所需食材。

2. 鹌鹑蛋用水一个个清洗干净。

3. 冷水下锅煮熟。

4. 煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮，用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀，让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深，以免鹌鹑蛋裂开。

5. 将花椒、八角、香叶用水冲洗一下，小葱打成葱节，姜切片。

6. 锅里倒入少许食油，加入冰糖，炒至冰糖化开呈琥铂色。

7. 将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中，然后加入水。

8. 放入葱结和姜片，加入花椒八角。

9. 加入老抽或红烧酱油。

10. 加入蚝油。

11. 加入生抽和料酒。

12. 加入少许食盐，大火烧开后改成小火。

13. 煮到鹌鹑蛋上色，汤汁收浓就好了。。

14. 关火后撒上点小葱花。

15. 喜欢的试试吧！

小贴士

鹌鹑蛋表面划几刀，能让鹌鹑蛋更好的入味，但一定不要划的太深，以免鹌鹑蛋裂开。

炒糖色的时候冰糖炒至琥珀色即可，不要炒过了。

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