小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖

更新于： 2024-08-24分类：小吃阅读： 13

食材

步骤

1. 孔武有力、张牙舞爪的主角。

2. 刽子手出现！因为是剥虾肉，所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。

3. 去头、去壳后剥出的虾肉。

4. 洗净后，加料酒、生抽，先腌制一会。

5. 糯米提前浸泡一小时左右，然后上锅蒸熟。

6. 蒸糯米的时候，可以做下面的事：鲜的咸鸭蛋，去蛋白留蛋黄（我喜欢这种，嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。）

7. 香肠切小小丁。

8. 竹笋汆水，去草酸。

9. 然后也切成小小丁。

10. 接着起油锅，把竹笋先倒入煸炒。

11. 加生抽和白糖翻炒均匀后，再加一点点水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

12. 等笋差不多熟了，倒入香肠翻炒均匀。

13. 随后把蒸熟的糯米倒入，再根据个人口味加入生抽

14. 拌匀。

15. 烧卖皮用擀面杖，把边上一圈擀薄，待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。

16. 取一张烧卖皮，放上适量拌匀的糯米馅，再放上一个或半个咸蛋黄，小龙虾肉肉放几个，随你。

17. 然后往上一收，就是拿手指这么围个圈，稍微捏紧点，就OK了。

18. 顶上再放一个小龙虾肉肉，开水上锅，旺火，蒸15分钟。

19. 完成。

20. 完成。

21. 完成。

22. 完成。

小贴士

香肠也可以换成肉糜，不喜欢咸蛋黄也可以不放，蒸的时间相应也要缩短，

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