原味蒸蛋糕

更新于： 2024-08-20分类：烘培阅读： 26

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的容器中

3. 玉米油加入牛奶中搅拌至乳化状

4. 加入蛋黄，搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 搅拌均匀备用

7. 东菱无线绞肉机装上打蛋棒，再把蛋清倒入，加入柠檬汁，打发至粗泡

8. 分三次加入糖粉，打发至硬性发泡

9. 就是提起打蛋棒有小尖角即可，称为蛋白霜

10. 先取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，

11. 再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

12. 把拌匀的蛋糕糊倒入6寸活底模具中

13. 表面盖上盖子，这样能防止入水，放入蒸汽烤箱，时间为100度，蒸50分钟，关火焖3分钟

14. 取出震一下，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模

15. 成品图

16. 图二

17. 图三

小贴士

没有蒸汽烤箱，可用蒸锅蒸，烧开水后放入中火蒸50钟。记得要盖上盖子或者包上保鲜膜，建议用保鲜膜包住整个模具，连底部也包住，这样更能防止水分进入。

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