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自制食材 丰富菌类食材的烹饪方法，金针菇鲜味爆发！
金针菇是一种常见的食用菌，但通常在烹饪金针菇的时候总感觉没其他菌类那么鲜。这篇文章分享了一种烹饪金针菇的方法，通过预处理金针菇，使其鲜味充分激发，让金针菇更香更美味。一起来学习吧！
炒金针菇的时候，因为烹饪时间是比较短的，很难把金针菇的鲜味激发出来，所以在烹饪之前可以多加一步，让金针菇充分加热并脱水，再次烹饪的时候鲜味一下子就出来了，这样做出来的金针菇才会更香更美味，分享一种金针菇的烹饪方法，好吃又下饭的家常好菜。
【辣炒金针菇】
所用食材：金针菇、青椒、干辣椒、泡椒、生抽、醋、盐、糖
1、金针菇切去尾部，分开清洗干净，青椒切丝，如果喜欢吃辣，可以再准备一些小米椒切碎备用。
2、干净的锅烧热，将金针菇控干水分后放入，撒上一些盐，中小火慢慢“烤”出水分。等到金针菇脱出大量水分后将水倒出，继续“烤”到金针菇变的比较软，鲜味散发出来捞出备用。多加这一步后，再次烹饪金针菇的鲜味就会很浓烈了。
3、锅中少许油，加入泡椒、小米椒、干辣椒、花椒炒香。
4、加入青椒丝煸炒片刻，加生抽、醋、盐、糖调味翻炒均匀。
5、将“烤过”的金针菇倒入锅中，大火翻炒均匀，加少许味精调味后即可出锅装盘。
金针菇不仅口感好，还富有鲜味，但烹饪的时候常常感觉鲜味不足。通过文章中介绍的方法，预处理金针菇，让其脱水并加热，再次烹饪时鲜味更浓烈。尝试一下这道辣炒金针菇，保证让你胃口大开！让金针菇成为下饭的家常好菜！
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