酥脆烙饼

更新于： 2024-11-21分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 用温水和面，水温以手感到舒服即可，这一步无需下手，用一双筷子就好，把它搅匀

2. 来个特写，面团极其柔软，这是烙饼的第一个重点。面和好后，盖上湿布或者保鲜膜，静置松弛半小时以上，这是第二个重点

3. 案板上撒少许干面，取出醒好的面团

4. 轻轻地把面团整理成圆形，这里不要用力揉，第三个重点。

5. 把面团擀开，力度均匀轻柔。刷油，撒盐，最后再撒少许面粉，撒面粉是起层次不粘连的作用，第四个重点

6. 用刀切开不切断，如图

7. 由切口处开始，顺一个方向卷起来，要卷的不紧不松

8. 把收口捏住

9. 把面团竖起来，向下按扁

10. 轻柔的擀开，而且两面都要擀，不要只擀一面，这是第五个重点。

11. 平底锅刷油，放入饼胚，中小火烙，这是第六个重点。火力一定要中小火，区别于小火，若是用小火，饼会因为烙制时间过长失去水分，饼自然会硬，饼出锅后在案板上摔它几下，分层更明显，这是第七个重点。

12. 切块儿开始享用吧～

小贴士

面团一定要用力轻柔哦

烙的时候一定要用中小火

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