巧克力慕斯杯

更新于： 2024-10-31分类：小吃阅读： 0

食材

步骤

1. 巧克力隔水融化（因为家里的娃不喜欢黑巧，所以就用了好时的牛奶巧克力，略加点牛奶在里面，感觉融化的会更快些。）

2. 吉利丁凉水中泡软。

3. 鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，然后把蛋黄打散倒入锅中。

4. 加入牛奶，小火加热，不断的搅拌，直到蛋黄呈浓稠状，关火，晾凉。

5. 等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时，把它慢慢地倒入融化的巧克力液中，一边倒一边搅拌，最后混合均匀。

6. 接着，把泡软的吉利丁片倒进去，搅拌至融化，然后放一边让它冷却。

7. 细砂糖加入淡奶油中。

8. 搅打至出现纹路就可以了。

9. 随后，把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中，翻拌均匀。

10. 最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。

11. 同样，打发好的蛋白，也是分两到三次加入巧克力糊中，翻拌均匀。

12. 慕斯糊就做好了，把它倒入容器中，冰箱冷藏四个小时。

13. 淡奶油打发后，挤在慕斯的表面做装饰，再撒上一丢丢可可粉就完成了。

14. 完成。

15. 完成。

16. 完成。

小贴士

因为用的是牛奶巧克力，所以糖就减少了，如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。

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