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巧克力慕斯杯

更新于: 2024-10-31分类: 小吃 阅读: 0

 

食材

牛奶巧克力80g
吉利丁1片
淡奶油100g
细砂糖10g
鸡蛋1个
牛奶150g
淡奶油(装饰用,可选)40g

步骤

巧克力慕斯杯

1. 巧克力隔水融化(因为家里的娃不喜欢黑巧,所以就用了好时的牛奶巧克力,略加点牛奶在里面,感觉融化的会更快些。)

巧克力慕斯杯

2. 吉利丁凉水中泡软。

巧克力慕斯杯

3. 鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,然后把蛋黄打散倒入锅中。

巧克力慕斯杯

4. 加入牛奶,小火加热,不断的搅拌,直到蛋黄呈浓稠状,关火,晾凉。

巧克力慕斯杯

5. 等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时,把它慢慢地倒入融化的巧克力液中,一边倒一边搅拌,最后混合均匀。

巧克力慕斯杯

6. 接着,把泡软的吉利丁片倒进去,搅拌至融化,然后放一边让它冷却。

巧克力慕斯杯

7. 细砂糖加入淡奶油中。

巧克力慕斯杯

8. 搅打至出现纹路就可以了。

巧克力慕斯杯

9. 随后,把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。

巧克力慕斯杯

10. 最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。

巧克力慕斯杯

11. 同样,打发好的蛋白,也是分两到三次加入巧克力糊中,翻拌均匀。

巧克力慕斯杯

12. 慕斯糊就做好了,把它倒入容器中,冰箱冷藏四个小时。

巧克力慕斯杯

13. 淡奶油打发后,挤在慕斯的表面做装饰,再撒上一丢丢可可粉就完成了。

巧克力慕斯杯

14. 完成。

巧克力慕斯杯

15. 完成。

巧克力慕斯杯

16. 完成。

小贴士

因为用的是牛奶巧克力,所以糖就减少了,如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。

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