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金钱小面包

更新于: 2024-10-31分类: 小吃 阅读: 0

 

食材

面包材料:
高筋面粉150g
牛奶70g
全蛋液20g
奶粉10g
细砂糖25g
无盐黄油3g
酵母2g
1g
表面装饰:可忽略
细砂糖10g
开水5g

步骤

金钱小面包

1. 准备好食材

金钱小面包

2. 牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可

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3. 细砂糖和盐对角倒入面包桶中

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4. 再依次倒入奶粉、高筋面粉,将酵母埋入面粉中

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5. 面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10mintips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦

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6. 和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20mintips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油

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7. 整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大

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8. 发酵2倍大的状态

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9. 手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷tips:此时的发酵状态最好了

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10. 发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆

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11. 8寸披萨盘刷一层玉米油

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12. 放入所有滚圆的小剂子

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13. 放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可

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14. 取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了

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15. 放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15mintips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦

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16. 10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水tips:此步骤可省略哦

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17. 将糖水刷在刚出炉的面包上tips:此步骤可省略哦

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18. 光看图,有没有很馋人呢?

金钱小面包

19. 成品图

金钱小面包

20. 细节图

小贴士

1.表面装饰糖水可以不刷的哦,那样子宝宝摄入的糖量就很少了。

2.发面是个梗,所以妈妈们一定要发好面哦。

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