霉干菜饼

更新于： 2024-09-07分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 1. 梅干菜提前泡软，粗的用刀切小。肥肉切成小丁。

2. 2. 锅烧热，肉下锅煸出油。

3. 油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加2勺黄酒，1勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）

4.炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉。

5. 取面粉，缓缓加水，搅开后揉成团，揉至光滑，用湿布盖起来醒半个小时。

6.揪小剂子，擀成边上薄中间稍厚。

7. 拌好的菜放进去，包包子一样收口。

8. 口捏紧，压扁。

9. 用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油。

10. 依次做好。

11. 我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。

12. 两面烤到发黄，香气扑鼻即可。

13. 完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。

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