干炒牛河

更新于： 2025-02-27分类：小吃阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 牛肉切片。

2. 加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。

3. 再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀。静置码味15分钟。

4. 绿豆芽洗净，掐头去尾。

5. 韭黄洗净切段。

6. 小葱洗净切段。

7. 开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入稍多油，下牛肉，迅速划熟。盛出备用。

8. 另起一锅，用猛火，烧热后倒油，等油温烧至大约160度时，倒入刚才剩下的鸡蛋快速炒散，盛出。

9. 再下河粉煎熟，用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味就可以盛出了。

10. 炒锅再次开最大火，烧到微微冒烟时，倒油，放豆芽、葱段爆香。

11. 加河粉、牛肉翻炒。

12. 倒入生抽、老抽、糖和盐。

13. 炒至汁水收干，颜色均匀。

14. 最后放韭黄、葱段翻炒均匀。

15. 即可关火。

16. 好的干炒牛河油润不沾，吃完盘底干净，没有多余的油和汁水。

小贴士

1.牛肉分两步腌制，虽然麻烦一些，但做出来爽滑鲜美，非常好吃。

2.炒河粉之前，锅里用油和鸡蛋润过，可以避免粘锅。（盛出来的鸡蛋可以另做他用）

3.先把河粉煎一下，可以避免后面过度翻炒导致河粉碎掉。

4.全程保持最大火，速度要快。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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