家常韭菜饼

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水

2. 用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟

3. 韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋

4. 加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀

5. 案板上比平时多倒一点干面粉来拨面，倒入发酵好的软面团

6. 快速整型成长条，撠成长方型面片，越薄越好

7. 倒入调好的韭菜馅

8. 两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮

9. 从面团一边开始往内卷，卷成圆型

10. 轻轻将面团压扁

11. 平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。

12. 这是款皮薄馅多的韭菜饼，喜欢吃韭菜的朋友可以试试。

13. 做好了的韭菜饼，外焦内嫩，一口气吃了2个

14. 美味程度，让人垂涎欲滴

15. 这种饼做出来久放也不会发硬，而且更酥脆

16. 大家试试看

小贴士

1.煎饼过程要小火，如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。

2.面团要非常软，比饺子面还要软点

3.内陷的鸡蛋、虾皮根据喜好放

4.饼皮一定要薄，越薄越好

5.调馅时先加入油，让油能把韭菜的水分锁住，这样就算包到最后,韭菜馅也不会出水哦！

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