红丝绒+戚风蛋糕

更新于： 2024-11-15分类：烘培阅读： 22

食材

步骤

1. 分离蛋黄蛋清

2. 蛋黄里倒入玉米油、牛奶、细砂糖A

3. 用蛋抽搅拌至乳化

4. 过筛入低筋粉

5. 用蛋抽画Z字形拌匀，再滴入几滴红丝绒

6. 拌匀即可

7. 蛋清里倒入几滴柠檬汁

8. 打发至出现鱼眼泡泡，倒入三分之一细砂糖B

9. 打发至浓密泡泡，倒入三分之一细砂糖B

10. 打发至明显纹路，倒入剩余的细砂糖B

11. 打发至提起有弯勾即可

12. 拿三分之一蛋白霜倒入面糊里，切拌均匀

13. 倒回蛋白霜里

14. 切拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡

15. 倒入六寸模具，震出气泡，烤箱预热160°，放中下层烤40分钟

16. 烤好震出热气，倒扣晾凉，自然脱模

17. 元气早餐，粉色系来袭～

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