水嫩蒸蛋

更新于： 2024-11-14分类：小吃阅读： 7

食材

鸡蛋	2个
秋葵	1根
味极鲜酱油	1汤匙
温水	120克

步骤

1. 准备好所需食材。

2. 将鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀。

3. 然后加入温水，一边加一边用筷子搅拌均匀，加入温水可以让蛋羹的口感更嫩滑。

4. 把搅拌均匀的蛋液用晒网过滤一遍，要是有气泡要戳破，这样蛋羹的表面就很平整了。

5. 秋葵洗净切成厚度约为0.3厘米的片状，具体用多少秋葵自己看着来，多几个少几个的无所谓。

6. 将切好的秋葵片随意的放入蛋液中，切面朝上。

7. 然后用保鲜膜将碗包起来放进蒸笼内，这样在蒸蛋羹的过程中不会进去水蒸气，蛋羹表面就很平滑。

8. 锅中烧开水放上蒸笼，大火蒸12分钟左右，具体时间要看容器的深浅，我用的碗比较浅，所以蒸了12分钟，取出蒸好的蛋羹撕掉保鲜膜。

9. 因为没有加盐，食用的时候按照个人口味淋一些味极鲜酱油或者蒸鱼豉油。

10. 口感细腻又鲜美哟！

小贴士

蒸蛋羹我们追求的就是表面平整、口感嫩滑，所以要注意以下几点：第一，蛋液里面要加温水，这是保证蛋羹嫩滑的首要条件。第二，蛋液必须要过滤，否则蛋羹表面就会有气泡。最后一点就是覆盖保鲜膜，因为有水蒸气滴入，蛋羹表面就会水水的，不光滑，也可以在上面盖个盖子或盘子。秋葵虽然营养丰富，但是肠胃功能不佳或者经常腹泻的孩子不能多吃，一岁以下的宝宝就不要吃了。

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