#感恩节食谱# 香煎小黄鱼

更新于： 2024-11-14分类：小吃阅读： 9

食材

小黄花鱼	2条
白胡椒粉	少许
盐	少许
柠檬汁	少许
小香葱	少许
姜丝	少许
油	2勺
椒盐	适量
面粉	适量

步骤

1. 新鲜的小黄花鱼。

2. 先刮去鱼鳞，去除内脏和腮，剪去鱼鳍鱼尾，然后仔细清洗干净，尤其是内脏部位要多清洗一下，沥干水分备用。

3. 用厨房用纸吸干水分也可以。

4. 把鱼的两面都切斜刀，以便入味。

5. 在鱼身上的两面和内脏部位都抹上少许白胡椒粉。

6. 同时在鱼身上的两面和内脏部位都抹上少许盐。

7. 在鱼的身上和内脏部位抹上少许柠檬汁。

8. 将小香葱丝姜丝放在鱼的身上和内脏部位。腌制15分钟。

9. 鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉。

10. 大火起锅，锅热放入约2勺左右的油，当油六成热时放入鱼，此时改中小火。煎鱼时随时微微调整火的大小，千万不要让油起烟。六成热的油温是如何判断呢，就是油面有明显的波动。往油锅里放鱼时，用双手分别拎住鱼头和鱼尾，贴着油面轻轻地放入。我使用的是不粘锅。如果小伙伴们使用的是铁锅就要把锅烧的热热的，然后用姜在锅里涂抹一层，再继续操作。

11. 当把鱼刚刚放到锅里后千万不要急于翻动，如果翻动了，肯定会粘锅的，因为油很热，鱼和铲子都是凉的，热油一下子就会“抱住”铲子和鱼，肯定会粘锅。那么我们什么时候才能翻动鱼呢，1，中火煎制至少1分钟后才能翻动。2，还有就是被煎鱼的那面两边会有明显的金黄色才可以翻动。3，再有就是当离火晃动锅时，鱼可随意在锅里滑动也可以翻动。建议初学者用第2种方法判断。温馨提示，如果小伙伴选择的是500g左右重的一条鱼，在翻动鱼时请用两把铲子翻动。