快速早餐吐司片-鸡蛋味

更新于： 2024-09-09分类：小吃阅读： 17

食材

步骤

1. 高筋粉和泡打粉放入厨师机，盐和细砂糖对角放。

2. 清水加温至37度，发酵粉倒入温水中孵化，再倒入厨师机。

3. 启动厨师机搅拌一下。

4. 加入鸡蛋。

5. 厨师机揉面20分钟。

6. 面粉已经结团，面团光滑。

7. 加入黄油。

8. 继续揉面20分钟。

9. 面团自然出手套膜。

10. 拿出整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

11. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，中间更换一次热水。

12. 发酵完成后用手指戳一下不反弹。

13. 取出面团排气。

14. 分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

15. 将剂子擀成椭圆形。

16. 顺势卷起来。

17. 放入吐司盒，盖上保鲜膜。

18. 吐司盒送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

19. 烤完立即脱模冷却。

20. 将吐司切片，吐司二片、蛋黄2个、蛋白一个。

21. 一个鸡蛋的蛋白，加点细砂糖。

22. 用打蛋器打至硬性发泡，可以做戚风蛋糕的蛋白霜。

23. 蛋白霜挑入吐司片上，中间留出空间，放入蛋黄，表面撒少许细砂糖，再放一些切吐司片出来的碎隙。

24. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱，烤制15分钟。

25. 拿出冷却一下。

26. 趁热吃香脆可口。

27. 早餐吃这个是不是享受啊。

小贴士

基础吐司面包学会了好处多多，可以翻花样做各种喜欢的品种。

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